金沢におけるジャンク系ラーメンの最高峰。
それがここラーメンとんとんの”担々麺”。

オープンは1995年。
松任、今の白山市の国道8号沿いにできました。
以来、担々麺を看板メニューに着実にファンを増やし、やがて多店舗路線へ。
そのまま順調に拡大、と思っていたら、2007年突然の閉店。
負債3000万だったかな？
何も知らずに店に行ったら、入口に破産管財人の張り紙がぺたんと貼られてて、茫然と立ち尽くしたのを覚えています。

かなり資金繰り苦しかったんでしょうね。
閉店前2～3年くらいの間は味が二転三転。

行くたびにコストダウンされていく味に、ん゛～～～？？？とか思いながら食べてました。

しかし2014年、なんと突然の復活。
今度は松任ではなく森本の方での再開となりました。

が、復活当初、一番人気の担々麺はかつての味とはかなりかけ離れたものに変わり果てており。
昔のイメージで食べに来たわたしは、またもや、ん゛～～～？？？？？
正直がっかりでした。

でもその後、徐々に味が修正されていき。
麺も従来の平打ち麺に戻し。
今ではかなり昔の味に近づいてきています。

そして2014年に行われた『KARA旨グランプリ』（←これは地元のイベント）では見事ゴールドグランプリを受賞。
さらに翌年京都で行われた『KARA-1グランプリ』（←こっちは全国イベント）においてもゴールドグランプリを受賞。
辛いモノ系のタイトルを立て続けにふたつも獲得するという快挙を成し遂げたのです。

素晴らしい、パチパチ！

現在とんとんは絶好調。
お店を2店舗に増やし、看板メニューである担々麺を目玉に、日々多くのファンを楽しませています。

これからもずっとずっと頑張って営業続けて欲しいですね。
ある日食べに行ったらお店閉まってた、なんてのは二度とゴメンです！

本日はそんなとんとんのラーメン。
当然人気ナンバーワンの担々麺を、辛さ7度にて。
つるつるつるっと食べたおします。

スープの液面にはたっぷりのラー油とゴマペースト。
オレンジに映える色合いが実に美しい。

ちゅるっとすすると同時に舌を刺す辛み。
唐辛子のシャープな刺激が、電流のようにビリビリと走る。
その裏にはゴマの甘みもほんのり。

麺は平打ちの太麺。
舌触りつるんつるんと滑り良く。
噛むと粘りたっぷり、も～っちもち。
小麦の味わい優しく柔らかく。
ラー油の効いた刺激系スープと実に良く馴染む。

そして麺の隙間に挟まって絡み上がる挽肉。
下味のじっとりとしみた挽肉はうま味たっぷりで。
スープの刺激、麺の柔らかさ、そこに肉の重さが加わる事で。
味のボリュームがさらに大きく膨れ上がる。

麺を食べ切ったら、最後はライスをどぼん。
残ったスープの中に投入し、レンゲですくい上げ、ずるるっと吸い込む。

美味いのだ♪
これがもー神美味いのだ♪

お米の甘みにスープの刺激が溶け込んで。
挽肉のうま味がずっしりと沈んで。
噛めば噛むほど味が湧き出して。

美味いんだ～～～～♪♪♪

完食。

ラーメンとんとんの担々麺。
やっぱりいつ食べてもこの味はスーパー。

ジャンクの真髄。
ここにアリ、です。

ごちそうさま。

[参考]
・金澤担々麺：750円
・大盛り：150円
・ライス（中）：150円